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冷凍干燥設(shè)備整體方案供應(yīng)商
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冷凍干燥機(jī)通過配置制而成的溶液,先降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的狀態(tài)下,通過升高環(huán)境溫度,使得水分從固體直接升華為水蒸氣,減少制品中的水分,從而保證物質(zhì)中的熱敏成分得到保護(hù),也可以保證物質(zhì)中一些易氧化的成分損失減少,確保制品不會(huì)出現(xiàn)問題。...
在醫(yī)藥保健品行業(yè)的帶動(dòng)下,近年來,藥用凍干機(jī)需求量逐漸增大,尤其是真空冷凍干燥設(shè)備中的較大規(guī)格設(shè)備、具有功能組合(如制?!稍?、干燥—過濾)的設(shè)備等需求量不斷增多。真空干燥設(shè)備及技術(shù)由于具有低溫干燥、有效成分破壞少、疏松易溶化吸收、干燥和滅菌同時(shí)進(jìn)行的優(yōu)點(diǎn),從而能確保產(chǎn)品有效成分高、無菌指標(biāo)高、口服吸收好。業(yè)內(nèi)人士指出,國內(nèi)企業(yè)已經(jīng)加快研究真空干燥技術(shù),某些企業(yè)還取得了突破性的進(jìn)展,一定程度上降低了能耗,減輕了污染,為社會(huì)帶來了更多的效益和價(jià)值,為實(shí)現(xiàn)綠色生產(chǎn),低碳生產(chǎn)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。...
層析冷柜是專為生化層析實(shí)驗(yàn)而研制的特殊用途低溫柜,也可用于其他需要低溫環(huán)境的實(shí)驗(yàn),或用于物品冷藏。經(jīng)過科學(xué)設(shè)計(jì),冷柜總高度一般不超過2米,便于進(jìn)出房間和電梯。層析冷柜主要用在生命科學(xué)研究的高校學(xué)科和科研院所,主要用來進(jìn)行各種酶類,肽類,大分子,核酸等物質(zhì)的生化層析分析試驗(yàn)。也可用于其他需要低溫環(huán)境的實(shí)驗(yàn),或用于物品冷藏。專門為對(duì)溫度要求很高的各種應(yīng)用設(shè)計(jì),可以在箱內(nèi)操作層析設(shè)備和其它簡(jiǎn)易安裝的儀器和設(shè)備。...
真空冷凍干燥機(jī)是一種常用的干燥設(shè)備,通常被用于制藥、食品、化妝品等行業(yè)。干燥過程中,先將原料物質(zhì)冷凝為固體,再在低壓下使其變成氣體。這個(gè)過程中,物質(zhì)的溫度始終低于冰點(diǎn)溫度,從而避免了原料的熱性質(zhì)損失。在真空環(huán)境下,水分子很容易變成氣態(tài),把水分從器皿中抽出,達(dá)到干燥效果。...
冷凍干燥機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、生物制藥、化學(xué)等領(lǐng)域的干燥設(shè)備。常規(guī)的干燥方法通常包括自然干燥、熱風(fēng)干燥、真空干燥等。那么,冷凍干燥機(jī)與常規(guī)方法相比具有哪些優(yōu)勢(shì)呢?在本文中,我們將對(duì)兩者的原理、設(shè)備特點(diǎn)、應(yīng)用場(chǎng)景等方面進(jìn)行詳細(xì)對(duì)比。...
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航天凍干:留住了肉體和靈魂的奇跡

更新日期:2023-12-07 15:03:08
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        說起航天食品,可能部分人的印象依然停留在由鋁制牙膏殼擠出來的糊狀產(chǎn)品上,當(dāng)然,這也是因?yàn)樵缙诘暮教焓称诽^“引人注目”的原因。我們可以試著想象下,不論味道如何,把這樣的東西擠到嘴里,都不能稱得上是一個(gè)令人享受的過程。
 
        事實(shí)上,這不過是航天事業(yè)起步之時(shí)的權(quán)宜之計(jì),航天食品一直都在逐步地進(jìn)行改善,到了20世紀(jì)80年代后,航天員吃的幾乎和地面上一樣豐富了。但是,航天食品由最初的“解決溫飽”到后來的“小康水平“,有一種充滿科技感的食品,一直在扮演著重要的角色,那就是我們今天要說的凍干食品。
 
        凍干技術(shù)起始于20世紀(jì)初期,當(dāng)時(shí)的研發(fā)目的是為了讓宇航員即便身處太空也能吃到新鮮營養(yǎng)的食品??茖W(xué)家經(jīng)過多年深耕研發(fā),這種頂尖食品加工工藝——"凍干技術(shù)”在20世紀(jì)40年代誕生,隨后被廣泛運(yùn)用在俄羅斯、美國等發(fā)達(dá)國家的航天領(lǐng)域,因此其也被稱為宇航凍干技術(shù)。凍干技術(shù)能夠有效保留原料的營養(yǎng)及生物活性成分,隨后被用于生物藥品及人類食品的生產(chǎn)。

什么是凍干?
        凍干是采用真空冷凍干燥技術(shù),用一句話說,食物凍干就是將含有水分的食物先進(jìn)行降溫,凍結(jié)成固體,然后在真空條件下,使冰直接從固體升華。凍干zui大限度地保持原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀,宇航員的很多食物都是用的這種技術(shù)。

 

凍干的好處
        對(duì)食品加工來說,凍干的好處其實(shí)是非常明顯的:控水徹底,防止了微生物的滋生,延長(zhǎng)保存期;升華過程中,物質(zhì)本身凍結(jié)在“冰架子”里,使得干燥制品能保持原有的性狀,并且具有理想的速溶性和快速復(fù)水性;易氧化物質(zhì)(如維生素C等)可得到有效保護(hù),營養(yǎng)能完好地保存;儲(chǔ)運(yùn)方便。

 

留住了“肉體”和“靈魂”
        凍干食物,因?yàn)槭窃谡婵諚l件下脫水,所以鮮果內(nèi)部的組織和脈絡(luò)受到的破壞很少,96%以上的營養(yǎng)成分都得到了保留,同時(shí)具有鮮艷的色澤和酥脆的口感。


        凍干水果,不僅能保存水果的形態(tài),保留水果絕大部分的營養(yǎng)物質(zhì)和水果原汁原味,體驗(yàn)“鮮果”滋味,而且口感酥脆還美味!凍干水果,既保存了“顏值”也保留其內(nèi)在的“靈魂”。
 
        凍干既完美保留了食物的外觀,同時(shí)難得地保留了絕大部分的營養(yǎng)成分和風(fēng)味。食材加工中,“肉體”和“靈魂”的保留,簡(jiǎn)直在凍干食物身上得到了完美的體現(xiàn)。

 

航天冰淇淋


 

        航天冰淇淋正是通過上面提到的凍干技術(shù)制作而成的凍干食品。最早的航天冰淇淋是由Whirlpool公司根據(jù)美國航空航天局簽署的阿波羅任務(wù)而開發(fā)的,我國的航天冰淇淋基于我們自主研發(fā)的專利技術(shù),為航天員提供的專用休閑食品。 
 
        航天冰淇淋以乳清蛋白及其他功能因子等為原料經(jīng)冷凍干燥制成,冷凍干燥工藝可以將冰淇淋真空脫水,最大程度地保留其營養(yǎng)價(jià)值,賦予冰淇淋獨(dú)特的口感風(fēng)味。在制備過程中采用高膨脹率處理,使冰淇淋原料更加柔軟,凍干后口感更滑爽。因目前航天飛行不具備低溫儲(chǔ)存條件,航天冰淇淋能夠在常溫儲(chǔ)運(yùn),可進(jìn)入飛行食譜;同時(shí),航天冰淇淋克服了傳統(tǒng)冷飲冰淇淋溫度過低,不適合腸胃不好的人群食用的缺點(diǎn),航天冰淇淋在貯藏期內(nèi)風(fēng)味變化小、保質(zhì)期長(zhǎng)、隨時(shí)隨地可享用、適宜人群廣泛,還可以通過添加各類果蔬凍干粉/顆粒等,使品種顏色、口味、功能多樣化,具有持續(xù)開發(fā)性。
 
何時(shí)“飛入尋常百姓家”?


        說了這么多,大家可能比較關(guān)心,像這樣的冰淇淋,這樣的凍干食品,目前是不是只在航天領(lǐng)域應(yīng)用,我們平??梢猿缘竭@樣的食品嗎?


        對(duì)于早期的凍干食品而言,由于其生產(chǎn)設(shè)備復(fù)雜、能耗巨大、生產(chǎn)率低等,很大程度上限制了其應(yīng)用。但隨著人們對(duì)凍干理論、設(shè)備、工藝及原材料選擇上的深入研究,凍干食品已經(jīng)進(jìn)入市場(chǎng),并且在以迅雷不及掩耳之勢(shì)蓬勃發(fā)展,比如上面提及的航天冰淇淋已經(jīng)成功進(jìn)行了民用轉(zhuǎn)化。


        近些年,隨著消費(fèi)者對(duì)凍干食品需求提高,真空冷凍干燥機(jī)在食品行業(yè)的增長(zhǎng)迅速。隨著凍干食品市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模的不斷擴(kuò)大,真空冷凍干燥設(shè)備需求量還會(huì)增加,市場(chǎng)發(fā)展前景十分廣闊。北京松源華興科技發(fā)展有限公司二十一年來致力于真空冷凍干燥設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售。是國內(nèi)頗具影響力的真空冷凍干燥設(shè)備和針對(duì)性解決方案的供應(yīng)商。松源凍干為市場(chǎng)帶來更多健康、營養(yǎng)、安全、高品質(zhì)的凍干食品貢獻(xiàn)著力量。2015年北京松源華興科技發(fā)展有限公司研究開發(fā)一種節(jié)能型真空冷凍干燥機(jī)系統(tǒng)及具有該系統(tǒng)的冷凍干燥機(jī),目前此節(jié)能系統(tǒng)主要應(yīng)用于食品冷凍干燥設(shè)備,有效的降低設(shè)備能耗,推動(dòng)國內(nèi)冷凍干燥食品行業(yè)的發(fā)展。

 

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